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致鲜致美的鲜海鲜火锅:火锅汤底做法

2015-12-01 11:21:42  责任编辑:uedbet体育  来源:http://www.tvcopyright.net/  

致鲜致美的鲜海鲜火锅:火锅汤底做法

  

  

  还有什么比火锅更适合寒冷的冬季?

  前几天,当北方已经大雪纷飞,广东还是艳阳高照。这两天终于从夏季直接进入了冬季。 天冷做法也是件麻烦事儿。偷懒的做法:吃火锅,不需要围着锅台转,买好食材,熬锅好汤底就能开吃。

  靠山吃山,靠海吃海,海鲜火锅首选。 火锅好吃,汤底很重要,所有的食材都要靠这锅汤底来提味。与麻辣等重口味的火锅相比,海鲜火锅的汤底注重的是清淡,鲜美!

  如果汤底太浓或者比较重口味,会遮盖掉食材本身的鲜味。

  海鲜食材本身具有鲜味的同时,还会带些腥味,而且海鲜的油脂成分比较少,所以汤底最好用猪骨熬些清汤,这样既可以祛除海鲜的腥味又能提升海鲜的鲜味。熬猪骨汤需要的时间比较长,如果没有时间熬制,也可以选用一下高汤料包,比较方便。

  接下来享用海鲜火锅吧!今天的海鲜火锅汤底是用东星斑的鱼骨和贝壳类熬制的,鲜上加鲜!

  

  1.先准备食材

  食材没有限定,关键是要新鲜!!! 不新鲜的食材严重影响味道!

  

  

  

  

  2.制作汤底:

  油热后,放入姜和鱼骨,煎到鱼变色,出香味。

  

  加水,煮开

  

  加入高汤料包

  

  煮开

  

  加入番茄,辣椒和贝壳类食材

  

  贝壳类食材开口后,即可取出食用,接下来就可以用这锅鲜美的汤底来开涮了!

  

  

  海鲜比较容易熟,所以涮的时间不宜过长。还有料包本身有咸味,加上贝壳类食材也是有咸味的,所以没有再放盐。

  广东吃火锅也叫围炉,一家人高高兴兴围坐在一起吃饭,是件幸福的事!

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