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焦糖肉桂苹果面包卷

2015-12-01 11:21:39  责任编辑:uedbet体育  来源:http://www.tvcopyright.net/  

焦糖肉桂苹果面包卷

  

  这道面包卷真的是非常非常美味,肉桂和苹果的味道非常搭,又添加了焦糖的奇妙香甜味,烤出来很漂亮,无论是自己吃还是送朋友都很不错。在寒冷的冬天,烤一盘散发着阵阵诱人香气的焦糖肉桂苹果面包卷,搭配一杯热热的红茶或者咖啡,该是多么的惬意!

  这款漂亮的面包卷用在贝太厨房试用的USA PAN 圆形活底蛋糕烤盘(9寸)来做,这个模具质量非常好,手感光滑细腻,不粘效果特别明显,堪称脱模王,好的模具就要有好的美食来与之相配。USA PAN 圆形活底蛋糕烤盘表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层,取自天然砂石提取物,是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模,惊艳呈现。

  

  

  主料:高筋面粉400克,中筋面粉50克,奶粉10克,水260克,鲜酵母8克,玉米油30克,细砂糖40克,鸡蛋2个,盐1/4茶匙

  焦糖苹果材料:苹果2个,细砂糖120g,水40克,开水40g,肉桂粉2茶匙,黄油10g

  制作:

  1.把主料中的一个鸡蛋、水、玉米油、细砂糖、鲜酵母和盐放入面包桶中。

  2.用筷子搅拌至鲜酵母和细砂糖融化,放入高筋、中筋面粉。

  3.启动面包机揉面程序,揉面40分钟,至面团可以拉出薄膜。

  4.选择面包机发酵功能,发酵至面团体积3-4倍大。

  5.苹果去皮去核切片。

  6.小锅内放入40克水和120克细砂糖。

  

  7.中小火煮至细砂糖呈浅咖啡色泡沫状,加入开水。

  8.煮至焦糖汁变浓。

  9.放入苹果片、肉桂粉、黄油。

  10.煮至苹果片变软,捞出苹果片晾凉。

  11.发酵好的面团分割成13等份,分别滚圆醒10分钟。

  12.取一个面剂子擀成长舌状,横过来上半部放入苹果片。

  

  13.下半部的面片向上折起,包住苹果片。

  14.由左至右把包了苹果片的面片卷起来,末端与底部捏紧。

  15.所有面包卷做好放入蛋糕模具内。

  16.把蛋糕卷生坯放入烤箱中,选择35度发酵1小时。

  17.取出面包卷生坯,表面刷一层蛋黄液。

  18.放入已经预热的烤箱,175度上下火烤30分钟至面包表面上色即可。

  

  

  关键:

  1.熬制焦糖时,火力不能太小,中小火为佳,以免细砂糖返砂。

  2.卷制面包卷时,要边抻边卷,这样才美观。

  3.烤制过程中如果面包卷上色过快,可以加盖锡纸。

  蝶儿微信公众号:dieermeishi

  微信号:dieermsh

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