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酥掉渣香掉牙的【松子糖酥饼】

2015-12-01 11:21:43  责任编辑:uedbet体育  来源:http://www.tvcopyright.net/  

酥掉渣香掉牙的【松子糖酥饼】

  

  

  前几日看到友人的酥饼,勾起了馋虫。

  立即开工,许是加入了松子的关系,

  真是酥掉渣香掉牙。

  类似的酥饼之前做过很过回,

  想要保持饼饼层次分明,香酥可口,

  制做过程中一定要防止擀压漏酥,

  因此每一步的面团静置步骤必不可少,

  否则面团不易擀开,容易漏酥!

  馅料也可以换成芝麻、核桃、椰蓉之类。

  原料:

  油皮:中筋面粉(普通面粉)200g、猪油55g、砂糖15g、水80g

  油酥:中筋面粉110g、猪油55g

  松子馅:去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g

  

  1、油酥、油皮材料分别混合揉成较光滑的面团,盖保鲜膜饧30分钟。

  2、去皮松子放保鲜袋中。

  3、用擀面仗压碎。

  4、面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。

  5、将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。

  6、混合均匀后即为馅料。

  7、饧好的油皮擀开包入油酥。

  8、包紧,收口,静置10分钟。

  9、将饧好的面团收口朝下擀开。

  10、 两边分别向内折,继续静置10分钟。此步骤反复做三次。

  11、 最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。

  12、 从一边紧紧卷起。

  13、 切成9等份。

  14、 直接按扁剂子(切面在两侧)。

  15、静置10分钟擀开。

  16、包入内馅。

  17、收紧口。

  18、收口朝下压扁。

  19、表面刷蛋液,沾满白芝麻。

  20、排入烤盘,烤箱180度,上下火中层25分钟左右。

  

  http://weibo.com/3992086778/profile?topnav=1&wvr=6

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