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教你做巧克力天使蛋糕,简单好学!

2015-12-01 11:21:44  责任编辑:uedbet体育  来源:http://www.tvcopyright.net/  

教你做巧克力天使蛋糕,简单好学!

  天使蛋糕(angel cake)于19世纪在美国开始流行起来。与其它蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠硬性发泡的蛋白、白糖和白面粉制成的。加入巧克力,口感更是美味呦~

  

  材料

  蛋白4个

  玉米淀粉12g

  低筋面粉32g

  柠檬汁2滴

  细砂糖60g

  黑巧克力45g

  步骤

  1、将巧克力切成巧克力屑备用,蛋白中加入柠檬汁。

  

  

  2、将蛋白分三次加砂糖,打至湿性发泡(蛋白有小弯钩状态)。

  

  

  3、将低筋面粉和玉米淀粉混合后,过筛至打发好的蛋白中,用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀。

  

  

  4、将巧克力屑倒入蛋糕糊中,快速切拌或翻拌均匀;倒入模具,用刮刀将表面刮平。

  

  

  5、轻震三下,将气泡震出,中下层170度烘烤35分钟。

  

  tips

  1、巧克力也可以使用刨丝器刨成巧克力屑。

  2、使用的巧克力是可融巧克力。

  3、搅拌蛋糕糊时,切记不能画圈搅拌。

  小宝“焙”们,有木有在偷偷地流口水?小焙不会笑你的哈,因为小焙也是抵抗不了它的魅力哦~想要了解更多精彩内容,加我们微beiyouvip了解更多烘焙趣事、学习更多美食配方、操作技巧。

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